興化美食錄

興化菜

莆仙文化源遠流長,就飲食文化上亦多采多姿,獨具風味,在歷史上,莆仙地區有許多獨具特色的地方風味飲食,馳名全國,流芳海外。興化人以米飯、麵條、米粉,禽和薯類等為主食,由於處濱海,海產豐,海鮮亦是要的營養來源。興化菜餚,種類繁多項目多種,有壽麵、米粉、鹵麵、乾燜羊肉、燜豆腐、海蠣湯、蛵插、肩食、水龍和軟糕等,所用的食材多是自己農耕種植、漁牧,新鮮美味、不油又不膩、自然可口、營養豐富,堪稱健康的食品,極有發展的潛能和推廣的價值。

興化家鄉較常飲食的美味佳餚非常的多,茲介紹數種家鄉興化菜餚作法於下:

興化麵線
豆腐丸
豬脚豆腐湯
紅菇麵線
較粉
炒興化米粉
炆豆腐
煮豬脚
水龍湯(菜丸湯)
蒜仔炒白粿
蚝煎
藥膳麵筋
洋燒馬鮫
香油蝦
油煎螃蟹
油炸雞卷
糯米紅團
粿灑
板麵
炒雙菇
雞茸干貝
紅鼻番滴露
龍眼汆飯汁
乾炸蟹盖
煮炸豆腐
菜丸
菜餅
珍珠肉丸
興化龍珠
蛵乾豬肚湯
紅菇金金炖豆腐
豆腐蚮湯
蚮溜
芡實蓮子紅棗龍眼糖水
冰糖鴨蛋焿
芙蓉白玉蛵
排骨巴西菇湯
苦瓜片點蜜汁