興化美食錄

興化菜

莆仙文化源遠流長,就飲食文化上亦多采多姿,獨具風味,在歷史上,莆仙地區有許多獨具特色的地方風味飲食,馳名全國,流芳海外。興化人以米飯、麵條、米粉,禽和薯類等為主食,由於地處濱海,海產豐富,海鮮亦是主要的營養來源。興化菜餚,種類繁多,項目多種,有壽麵、米粉、鹵麵、乾燜羊肉、燜豆腐、海蠣湯、蛵插、肩食、水龍和軟糕等等,所用的食材多是自己農耕種植、漁牧,新鮮美味、不油又不膩、自然可口、營養豐富,堪稱健康的食品,極有發展的潛能和推廣的價值。

興化家鄉較常飲食的美味佳餚非常的多,茲介紹數種家鄉興化菜餚作法於下:
興化麵線
豆腐丸
豬腳豆腐湯
紅菇麵線
較粉
炒興化米粉
炆豆腐
煮豬腳
水龍湯(菜丸湯)
蒜仔炒白粿
蚝煎
藥膳麵筋
洋燒馬鮫
香油蝦
油煎螃蟹
油炸雞卷
糯米紅糰
粿(洒)灑
板麵(麵條的製作-打麵)
炒雙菇
雞茸干貝
紅鼻番滴露
龍眼汆飯汁
乾炸蟹盖
煮炸豆腐
菜丸
菜餅
珍珠肉丸
興化龍珠
蛵乾豬肚湯
紅菇金金炖豆腐
豆腐蚮湯
蚮溜
芡實蓮子紅棗龍眼糖水
冰糖鴨蛋焿
芙蓉白玉蛵
排骨巴西菇湯
苦瓜片點蜜汁