水龍湯

材料(6人份)
雞骨頭(先過沸水瀝乾備用) 2隻雞骨加些少許豬骨
白菜(先洗而後切小塊瀝乾) 150g
芋頭(先以油炸過) 300g
水龍丸(菜丸,以五塊興化豆腐製成的豆腐丸子)

調味料
醬油 適量
黑蒜頭 3粒
鹽、胡椒粉 少許

煮法
1.先煮開3.2公升的水,待煮沸後,將雞骨、豬骨、黑蒜頭倒入鍋,以中火煲0.5小時。
2.加入白菜、炸了的腐竹再煮10分鐘,最後倒入水龍丸并加入適量的鹽、胡椒粉、醬油後嘗味,待滾一滾即可上菜。

製作水龍

材料
興化豆腐 10塊
(先用重物壓出水份而後壓碎)
髮菜(過水) 少許
冬菇粒(浸軟切碎) 10朵
花生仁(先炒香去膜壓碎) 100g
豬肉碎(素食者免用豬肉) 100g

調味料
糖 少許
胡椒粉 少許
鹽 適量
薯粉 少許

煮法
1.把豆腐壓一壓(壓碎)。
2.加入豬肉碎、冬菇碎、花生碎、髮菜。
3.將材料攪均勻。
4.加入調味,攪拌均勻。
5.再用手搓成圓形,拿去蒸10~12分鐘即可。