紅菇麵線

這道菜餚通常是煮給坐月子的婦女用,若是平常人吃,可不用蔴油及薑,但可隨意加入如香菇少許,適量的海參、魚鰾及蔬菜來煮亦可。

材料
紅菇10朵
(稍洗淨,然後用一大碗水煮,滾一滾後將紅菇水倒出備用,其渣不用)
小麵線2小扎
(下鍋前過水濾乾)
豬腰條肉50g
(切薄片,用1/2茶匙醬油及些許薯粉、胡椒粉腌好)
豬腰1對
(購買時請豬肉販起清潔,浸鹽水切片,過滾水濾乾備用)
上湯3大碗

調味料
蔴油1湯匙
薑絲適量爆香備用
(若喜愛吃薑者可放多些)
醬油少許
酒一湯匙或半湯匙

煮法
1.燒熱鍋,倒入紅菇水,待水滾後,放入過水麵線、腰條肉、腰子等
2.水滾後加入調味料即可上桌。